Thomas Keller, Alain Ducase i Jamie Olivier són tots tres cuiners d’una reputació més que contrastada, els llibres dels quals mereixen figurar al llistat de The 50 Best Cookbooks que ha compendiat el diari The Indepedent. El que no s’explica de cap de les maneres és que en aquest inventari gastronòmic s’hagi omès per complet la cuina espanyola -i per extensió la catalana-, tot i comptar amb els millors restauradors del món, tots ells amb obres d’una qualitat excepcional.
Entre aquesta suculenta selecció hi ha una mica de tot. Cuines del món, especialitats culinàries, receptes tradicionals, clàssics de sempre i curiositats de tot tipus. Aquí va el meu recull en format top ten i aviat el llistat contrarevolucionari amb el que es perden els anglosaxons de la transcripció de la nostra cuina:
- The French Laundry Cook Book by Thomas Keller
- Grand Livre de Cuisine: Desserts and Pastries by Alain Ducasse
- Jamie at Home by Jamie Oliver
- Larousse Gastronomique
- Levi Roots’ Reggae Reggae Cookbook
- Be-Ro Home Recipes
- The Bacon Cookbook by James Villas
- Just Like Mother Used to Make by Tom Norrington-Davies
- The Silver Spoon
- Moosewood Restaurant Simple Suppers
Només cal anar a menjar a Anglaterra per trobar la raó que no hi figuri cap llibre de cuina catalana o espanyola.
És com si un vegetarià redactés una guia de cuina del toro de lídia.